Cryoprotectant là những chất lỏng đóng băng ở nhiệt độ thấp hơn nhiều so với nước. Khi nhiệt độ xuống thấp, cryoprotectant trong tế bào không hình thành tinh thể đá mà đông thành một khối đặc trong suốt như thủy tinh, giúp bảo vệ tế bào không bị tổn thương.
Cryoprotectant có nhiều dạng khác nhau như dạng đường, dạng rượu. Một số cryoprotectant phổ biến:
• DMSO (dimethyl sulfoxide)
• Ethylene glycol • Glycerol
• 2-Methyl-2 ,4-pentanediol (MPD)
• Propylene glycol
• Đường sucrose.
Các cryoprotectant glycerol và DMSO (dimethyl sulfoxide) đã được sử dụng trong nhiều thập kỷ để bảo quản tinh trùng và phôi trong nitơ lỏng.
Mô tả
Trong nông nghiệp, trữ đông hiệu quả sẽ hạn chế quá trình trao đổi chất, kéo dài thời gian bảo quản, cải thiện hình thức sản phẩm và ngăn ngừa nấm mốc.... việc bảo quản đông lạnh trái cây, nông sản bằng chế phẩm cryoprotectant giúp đẩy mạnh xuất khẩu mặt hàng này. Vì vậy, việc đẩy mạnh hoạt động nghiên cứu nhằm ứng dụng cryoprotectant vào bảo quản nông sản, thực phẩm hiện đang được khách hàng quan tâm và đặt yêu cầu.
Yêu cầu kỹ thuật
Nghiên cứu tính ứng dụng hợp chất cryoprotectant trong bảo quản nông sản và thủy hải sản.
Hình thức hợp tác
Tư vấn, chuyển giao quy trình công nghệ và hệ thống thiết bị.
