Mô tả
Thạch dừa (Nata de coco) được tạo ra từ sự lên men nước dừa bởi vi khuẩn Acetobacter xylinum trong môi trường nước dừa già có bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết. Đây là một trong số các loại thực phẩm thương mại đầu tiên ứng dụng từ cellulose vi khuẩn. Sản phẩm thạch dừa là một món ăn tráng miệng dai, trong suốt và rất. Thạch dừa thô là sản phẩm trắng trong như thạch agar, hơi dai, có bản chất hoá học là polysaccharide nên không có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng có đặc tính kích thích nhu động ruột làm cho việc điều hoà bài tiết được tốt hơn. Chế phẩm từ dừa này còn có tác dụng phòng ngừa ung thư và có thể giữ cho da được mịn màng.
Yêu cầu kỹ thuật
– Cung cấp quy trình công nghệ và dây chuyền sản xuất thạch dừa với năng suất khoảng 12 triệu trái dừa/năm. Ngoài ra, khách hàng cũng tìm kiếm công nghệ sản xuất cơm dừa sấy khô với năng suất 400 – 500 kg/h;
– Dây chuyền sản xuất có mức độ tự động hóa cao;
– Các sản phẩm nếu trên phải đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đối với thị trường nước ngoài, đặc biệt là Israel;
– Đơn vị có khả năng xây dựng đề án khả thi: thiết kế xây dựng nhà máy, tính toán nhân sự vận hành dây chuyền, xây dựng tiêu chuẩn ISO trong sản xuất…
Hình thức hợp tác
Tư vấn và chuyển giao trọn gói quy trình công nghệ và dây chuyền sản xuất thạch dừa.
