Nấm bào ngư là loại nấm tươi giàu dinh dưỡng và dược tính nên được gây trồng trên rơm rạ, bã mía, mùn cưa… Loại nấm này có công dụng giải độc và bảo vệ các tế bào gan, có thể kháng ung thư và kháng virus, giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch…
Mô tả
Nấm bào ngư sấy khô là một sản phẩm rất tốt không kém gì nấm bào ngư tươi. Đây là một giải pháp đầy sáng tạo giúp chúng ta có nấm sử dụng quanh năm. Từ nấm bào ngư sấy khô ta có thể chế biến thành những món ăn bổ dưỡng cho gia đình, trong những bữa tiệc chay hoặc làm quà biếu rất có ý nghĩa.
Để bảo quản nấm bào ngư trong một thời gian dài chúng ta cần làm khô chúng đi bằng cách phơi nắng trong khoảng thời gian nhất định, cụ thể phải mất 2 ngày phơi liên tục trong điều kiện nắng gắt. Trong điều kiện trời ít nắng hoặc âm u, quá trình sấy nấm bào ngư sẽ đi kèm hiện tượng bị nấm bốc, gây mùi rất khó chịu, có thể kéo dài sang ngày thứ ba hoặc hơn nữa thì nấm mới có thể khô. Lúc này sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn, ruồi… để trứng gây hư hoặc giảm chất lượng nấm đáng kể. Do đó, việc kết hợp công nghệ sấy dựa trên nguồn năng lượng mặt trời và nguồn nhiệt bộ sung từ hệ thống điện trong điều kiện thiếu ánh sáng là giải pháp hữu ích để chế biến sản phẩm nấm bào ngư sấy khô.
Yêu cầu kỹ thuật
- Hệ thống sấy nấm bào ngư năng suất 50 kg nấm tươi/mẻ;
- Đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của pháp luật;
- Chi phí điện năng để vận hành hệ thống thấp, tận dụng hiệu quả nguồn năng lượng mặt trời.
Hình thức hợp tác
Tư vấn, chuyển giao trọn gói công nghệ và thiết bị.
