Welltrix cung cấp các thiết bị, máy móc giết mổ gia súc với đội ngũ kỹ sư có nhiều kinh nghiệm trong việc lập kế hoạch, xây dựng và vận hành các lò giết mổ hoàn chỉnh hiện đại được nhập khẩu trực tiếp từ Châu Âu.
Những bất cập trong kiểm soát giết mổ gia súc, gia cầm
Kiểm soát giết mổ có vai trò rất lớn trong việc đảm bảo an toàn dịch bệnh cho đàn gia súc, gia cầm và đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Việc quản lý tốt cơ sở giết mổ gia súc còn tạo đà phát triển chuỗi liên kết, chăn nuôi phát triển bền vững. Tuy nhiên những năm qua hoạt động quản lý về vấn đề này gặp không ít khó khăn, bất cập. Các cơ sở giết mổ quy mô nhỏ lẻ, không bảo đảm điều kiện an toàn; tình trạng giết mổ lưu động, ngay tại hộ chăn nuôi vẫn diễn ra phổ biến; chính sách hỗ trợ chưa đồng bộ... khiến cho công tác kiểm soát gặp nhiều khó khăn.
Nhận thấy điều đó, Công ty TNHH Quốc tế Welltrix đã tiến hành nhập khẩu các thiết bị cao cấp, chất lượng tiêu chuẩn châu Âu nhằm mang đến dây chuyền giết mổ công nghiệp hiện đại và an toàn. Bên cạnh đó công ty được ủy quyền phân phối các sản phẩm, thiết bị, công cụ dụng cụ, máy móc cho ngành chế biến thực phẩm từ Châu Âu và Mỹ. Các thiết bị do Welltrix cung cấp hiện đang được ứng dụng hiệu quả tại nhiều đơn vị như: Công ty 3F Viet Food, Công ty cổ phần VietNam, Công ty Masan, Công ty Viet Avis…
Dây chuyền giết mổ gia súc Welltrix
Một lò mổ hiện đại sẽ bao gồm các thành phần như: Chuồng nhốt gia súc bò, lợn; Dây chuyền giết, mổ (Khu bẩn, Khu sạch); Phòng lạnh; Khu pha lóc; Khu đóng gói; Khu tập kết để xuất thịt ra thị trường và Hệ thống truy xuất nguồn gốc.
Chuồng nhốt gia súc – Stables là khu vực mà các loài gia súc như bò, heo được lưu giữ trước khi giết mổ. Khu vực này cần được quy hoạch tốt để lưu giữ gia súc từ các nhà cung cấp khác nhau theo khu vực hoặc phân chia thành các mức chất lượng gia súc.
Về dây chuyền giết mổ: Phần bẩn là khu vực bắt đầu nơi gia súc bị gây choáng làm ngất. Sau khi cắt tiết gia súc được treo trên đường ray để rốc tiết còn gia cầm được trần nước sôi và làm sạch lông.
Phần sạch sẽ bắt đầu ngay lập tức sau khi phần bẩn hoàn thành công việc. Xác gia súc bây giờ đã sạch sẽ và được coi là sản phẩm thực phẩm tính từ thời điểm này. Phần sạch của dây chuyền giết mổ bao gồm mổ bụng gia súc. Tất cả các cơ quan nội tạng được lấy ra từ xác gia súc, đến cuối dây chuyền sẽ được kiểm tra vệ sinh bởi một chuyên gia thú y.
Tại phòng làm lạnh: sau các công đoạn trên, thịt xẻ đôi hoặc xẻ 4 phần được chuyển vào phòng lạnh treo trên các hệ thống đường ray của dây chuyền. Tất cả thịt được làm lạnh xuống nhiệt độ tối đa 2 độ C. Sau đó thịt có thể đi qua bất kỳ các bước sau hoặc thậm chí chuyển thẳng ra thị trường.
Bên cạnh đó dây chuyền pha lóc Welltrix cũng có dây chuyền sơ chế pha lóc thịt bò và thịt heo. Đây là dây chuyền sau công đoạn giết mổ để tạo thành chuỗi dây chuyền giết mổ và sơ chế pha lóc thịt khép kín đạt chuẩn chất lượng Châu âu HACCP.
Dây chuyền pha lọc thịt bò và heo gồm: bàn phân loại thịt, bàn pha lọc thịt, băng tải vận chuyển thịt, băng tải vận chuyển xương, khay thả xương, bàn tròn xoay.
Trong đó, băng tải thịt và xương được thiết kế và sử dụng linh hoạt để tạo hiệu quả chi phí, vận chuyển nhanh chóng, kết hợp với bàn pha lóc giúp công nhân thuận tiện trong việc pha lóc. Dây chuyền băng tải được sản xuất từ thép không gỉ ANSI 304 an toàn vệ sinh và đạt tiêu chuẩn bảo vệ sức khoẻ.
Băng tải này có thể được lựa chọn dựa trên các yêu cầu và công suất pha lóc khác nhau. Băng tải có thể tháo dỡ, lắp ghép dễ dàng để sửa chữa các bộ phận hỏng. Băng tải còn được sử dụng các biến tần và bộ điều chỉnh tốc độ khác nhau theo yêu cầu.
Bàn pha lóc giúp thịt và xương tách ra riêng biệt theo mỗi phần khác nhau. Bàn được làm từ như Polyethylene và thép không gỉ tiêu chuẩn AISI 304 chất lượng cao của Châu Âu. Bàn được thiết kế để công nhân dễ dàng làm việc và nhanh chóng vệ sinh sạch sẽ. Kích thước các ô/lỗ khác nhau đặt trên bàn tuỳ vào vị trí các khay nhựa, đồng thời chiều cao bàn có khả năng điều chỉnh.
Trần Kim Anh