Bệnh gây ra bởi thực phẩm luôn là mối lo ngại của các nhà sản xuất, chế biết, cơ quan quản lý và người tiêu dùng. Vì vậy, cần có thiết bị kiểm tra vệ sinh bề mặt cho kết quả nhanh, là giải pháp kiểm soát hoạt động của vi sinh, nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ở Việt Nam, hầu hết các đơn vị sản xuất và chế biến thực phẩm đang triển khai mạnh việc xây dựng hệ thống HACCP để xuất khẩu sản phẩm, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường thế giới. Các phương pháp vi sinh vật nhanh là công cụ rất hữu hiệu giúp các nhà sản xuất và chế biết thực phẩm xuất khẩu xây dựng hệ thống HACCP. Việc giám sát vệ sinh bề mặt (thiết bị, dụng cụ,…của dây chuyền sản xuất là yêu cầu rất quan trọng trong sản xuất và chế biến thực phẩm theo chương trình HACCP.
Một trong những phương pháp nhanh được sử dụng nhiều là phương pháp kiểm tra nhanh vi sinh vật bằng phương pháp ATP. Ưu điểm của phương pháp này là dễ thực hiện, độ nhạy cao và có thể xác định một cách chính xác mật độ vi sinh vật chỉ trong vòng vài phút. Do vậy, có thể dùng phương pháp này để kiểm tra nhanh chóng nguyên liệu tại hiện trường, kiểm tra tình trạng vệ sinh của thiết bị, nhà xưởng trước khi vào sản xuất. Bên cạnh đó, có thể theo dõi ngay sự nhiễm vi sinh vật trong khi sản xuất, nhờ vậy có biện pháp xử lý khắc phục kịp thời.
Hiện nay, nhiều hãng nước ngoài đang chào bán các thiết bị, hóa chất phục vụ kiểm tra nhanh vi sinh vật bằng phương pháp ATP. Trong đó, Merck MVP ICON là thiết bị tiên phong hợp tiêu chuẩn HACCP và chương trình giám sát vệ sinh với khả năng quản lý mạnh mẽ.
Thiết bị kiểm tra vi sinh bề mặt Merck MVP ICON
Merck MVP ICON được thiết kế với mục đích giúp quản lý chất lượng, đo lường và ghi lại ATP cũng như các thông số HACCP chính khác. Phần mềm MVP ICON Dashboard cung cấp ảnh chụp nhanh theo thời gian thực về các chỉ số chính của chương trình cần thiết để quản lý chương trình HACCP.
Merck MVP ICON cho phép theo dõi các thông số HACCP chính, mà không cần sử dụng nhiều thiết bị khác. Các phép đo có sẵn bao gồm: ATP, Nồng độ hóa học, Độ dẫn điện, Độ pH, Nhiệt độ.
Với công nghệ cảm biến đếm photon (PCS) tiên tiến, MVP ICON cung cấp độ chính xác, độ nhạy và khả năng tái tạo vượt trội cho ATP, pH, nhiệt độ, độ dẫn điện và nồng độ. Đầu dò cho phép kết quả đo lường chính xác nhất đối với các chất làm sạch và khử trùng, đảm bảo hiệu quả vệ sinh đồng thời giảm chi phí hóa chất. Thiết bị được thiết kế không dùng thủy tinh, lý tưởng để sử dụng trong nhà máy. Ngoài ra, do hiệu chuẩn tại một điểm duy nhất và có đầu tip bằng thép không gỉ, giúp đầu dò nhiệt độ có thể áp dụng cho khoảng nhiệt từ -20° đến 105°C.
Thiết bị được thiết kế độc quyền trong kiểm soát dòng chất phản ứng, mang lại độ chính xác cao và khả năng lặp lại vượt trội, loại bỏ các sai số, biến số có thể xảy ra do kỹ thuật của người thực hiện. Bộ đệm trung hòa cũng được thiết kế độc quyền, giúp giảm thiểu khả năng gây nhiễm từ các hóa chất vệ sinh khác.
Phần mềm ICON Dashboard hiển thị nhanh các chỉ số hiệu suất chính, cho phép các bộ phận đảm bảo chất lượng xác định ngay lập tức liệu các quy trình vận hành tiêu chuẩn vệ sinh (SSOP) có đang được tuân thủ và có hiệu quả hay không. Dữ liệu trang tổng quan được cập nhật theo thời gian thực sau khi kết quả được đồng bộ hóa. Ngoài ra, Phần mềm ICON Dashboard có các báo cáo HACCP mẫu, được tùy chỉnh theo các yêu cầu của chương trình HACCP của từng công ty, để giúp chứng minh chương trình được tuân thủ đầy đủ và hiệu quả. Báo cáo in và trình bày được tạo chỉ bằng một cú nhấp chuột và giảm thời gian chuẩn bị cho các cuộc kiểm tra.
Merck MVP ICON theo dõi các thông số HACCP chính
Sản phẩm có thiết kế sáng tạo, kiểu dáng đẹp, nhẹ và có giao diện màn hình cảm ứng dễ sử dụng, cho phép đơn giản hóa thao tác - có thể thao tác ngay cả khi đang đeo găng tay. Thiết bị có trọng lượng nhẹ, thiết kế tiện dụng giúp người thực hiện có thể lấy mẫu dễ dàng. Màu sắc hiển thị sống động, dễ dàng quan sát được màn hình trong mọi điều kiện ánh sáng. Bên cạnh đó, người dùng có các tùy chọn có thể tùy chỉnh bao gồm: độ sáng màn hình, âm lượng, ngôn ngữ và định dạng ngày/giờ.
Máy MVP ICON hiện đang được Công ty TNHH Kỹ thuật Công nghệ DKSH phân phối, có thể sử dụng trong các nhà máy chế biến thịt, sữa, thực phẩm, đồ uống, khu vực chế biến thức ăn của khách sạn, kiểm soát vi sinh phòng mổ, phòng vô khuẩn bệnh viện,… Thiết bị được giới thiệu tại Sàn giao dịch công nghệ - Số 79 Trương Định, Phường Bến Thành, Quận 1, TP.HCM.
Mọi thông tin vui lòng liên hệ:
Trung tâm Thông tin và Thống kê Khoa học và Công nghệ
Phòng Giao dịch Công nghệ
Điện thoại: (028) 3521 0735 – 3822 1635
Chị Diệu Trang (ĐT: 0989.368.985)
Email: giaodichcongnghe@cesti.gov.vn
Ngọc Anh