Công nghệ

Quy trình công nghệ xử lý sau thu hoạch chanh dây

9.0 (0 đánh giá) · 1 lượt xem

Nhà cung ứng: Phân viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch (SIAEP)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

Chanh dây là một trong những loại trái cây chủ lực có giá trị kinh tế và nhu cầu xuất khẩu cao. Tuy nhiên, chanh dây rất dễ bị nhăn vỏ và hư hỏng do nhiễm nấm bệnh trong thời gian ngắn nên khó vận chuyển đi thị trường xa. Do vậy, nhu cầu về công nghệ bảo quản chanh dây đảm bảo duy trì chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản là rất cần thiết. Ngoài ra, yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm và kiểm dịch ở các thị trường xuất khẩu đòi hỏi rất nghiêm ngặt. Quy trình công nghệ và thiết bị sơ chế, xử lý và bảo quản chanh dây đã kéo dài thời gian tồn trữ quả chanh dây đạt được 35 ngày từ khi thu hoạch đến khi tiêu thụ (trong đó 32 ngày lưu trữ, vận chuyển ở 5oC và 3 ngày lưu thông thương mại ở 20oC) mà vẫn duy trì chất lượng dinh dưỡng, chất lượng cảm quan quả tươi cứng, và tỷ lệ tổn thất ≤ 10%.

Thông tin chủ sở hữu (Nhà cung ứng)

Tên đơn vị / Cá nhân chủ sở hữu

Phân viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch (SIAEP)

Loại hình

☑ Viện / Trường

☐ Doanh nghiệp KH&CN

☐ Cá nhân

☐ Khác

Thông tin liên hệ

Người đại diện:	Lê Minh Hùng – Giám đốc
ĐT (NCC):	02838481151
Email (NCC):	siaep.hcm.vn@gmail.com
Website (NCC):	http://www.pvcodiensauthuhoach.com/

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình

Quy trình công nghệ xử lý sau thu hoạch chanh dây

Xuất xứ

☑ Trong nước (Việt Nam)

☐ Nước ngoài

Tình trạng pháp lý & Sở hữu trí tuệ

☐ Bằng độc quyền Sáng chế số:

☑ Giấy chứng nhận Đăng ký Quyền tác giả số: 2023-1553

☐ Bí mật công nghệ

☑ Đề tài cấp Nhà nước

Mô tả chi tiết giải pháp

Bối cảnh & Vấn đề giải quyết

Chanh dây được thu hoạch đúng độ chín sinh lý theo hướng dẫn quy trình sau đó được ủ màu, rửa kết hợp xử lý hóa lý để xử lý nấm bệnh, phủ màng sinh học và đóng gói bảo quản.

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình

Thông số kỹ thuật chủ yếu

- Nhiệt độ bảo quản 5oC, RH: 85-95%.
- Công suất 2 tấn/ngày (Có thể mở rộng công suất theo nhu cầu)

Ưu điểm

Giải pháp công nghệ kèm thiết bị phù hợp đã tích hợp được những công nghệ xử lý sau thu hoạch tiên tiến đang áp dụng trên thế giới như công nghệ ủ màu bằng khí Ethylen, công nghệ xử lý nấm bệnh kết hợp hóa lý, công nghệ phủ màng sinh học kết hợp đóng gói trong bao bì MAP đảm bảo tính an toàn và bền vững môi trường giúp duy trì chất lượng trái và kéo dài thời gian bảo quản gấp 3 lần so với phương pháp truyền thống.

Đánh giá mức độ phát triển công nghệ (TRL)

Mức độ sẵn sàng công nghệ TRL

Chọn	Cấp độ	Mô tả
☐	TRL 1	Nghiên cứu cơ bản và các nguyên tắc cơ bản của công nghệ được quan sát.
☐	TRL 2	Khái niệm công nghệ và/hoặc ứng dụng được hình thành.
☐	TRL 3	Thử nghiệm khái niệm và đánh giá phân tích ban đầu.
☐	TRL 4	Công nghệ được chứng minh trong phòng thí nghiệm.
☐	TRL 5	Công nghệ được chứng minh trong môi trường mô phỏng.
☐	TRL 6	Công nghệ được chứng minh trong môi trường thực tế.
☐	TRL 7	Nguyên mẫu hệ thống được trình diễn trong môi trường hoạt động.
☐	TRL 8	Hệ thống hoàn chỉnh và được thử nghiệm.
☑	TRL 9	Ứng dụng thực tế – thị trường.

Khả năng ứng dụng & Hiệu quả kinh tế

Lĩnh vực ứng dụng

☑ Công nghệ thực phẩm

☑ Trồng trọt

Đối tượng khách hàng mục tiêu

Trang trại, HTX, Doanh nghiệp thu mua, đóng gói, xuất khẩu chanh dây.

Hiệu quả kinh tế – xã hội

- Khả năng giảm chi phí vận hành/nguyên liệu: Giảm tổn thất sau thu hoạch, duy trì chất lượng trái, kéo dài thời gian bảo quản giúp tăng lợi nhuận cho các nhà sản xuất và kinh doanh chanh dây.
- Tác động môi trường (Giảm phát thải, tiết kiệm năng lượng...): Giảm phế thải do trái hư hỏng.

Phương thức chuyển giao & Dịch vụ hỗ trợ

Hình thức chuyển giao

☐ Chuyển giao quyền sử dụng (Li-xăng)

☐ Chuyển nhượng quyền sở hữu

☐ Góp vốn bằng công nghệ

☑ Chìa khóa trao tay

☐ Khác: Chìa khóa trao tay

Giá bán dự kiến (VNĐ)

Loại/Quy mô công nghệ/Hình thức sở hữu	Mô tả chi tiết	Giá bán dự kiến
Công nghệ xử lý sau thu hoạch chanh dây	Hướng dẫn độ chín thu hoạch Quy trình ủ màu Quy trình xử lý nấm bệnh Quy trình đóng và bảo quản Tư vấn thiết kế, lựa chọn thiết bị	80.000.000 đồng