Thiết bị

- Kích thước chung: (DxRxC) 20.000x10.000x5.000 (mm).
- Năng suất: (Q) 200 kgNL/ngày).
- Công nghệ ép đùn nhiệt.
- Độ ẩm cháo: 8 – 10(%).
- Kích thước hạt cháo:    3 – 6 (mm).
- Tổng công suất điện lắp đặt:    40 – 50    (kW).
 

Trong dây chuyền sản xuất cháo ăn liền năng suất khoảng 200 kg gạo nguyên liệu/giờ, nguyên liệu gạo sau khi tiếp nhận được làm sạch nhằm loại bỏ tạp chất như bụi, trấu, sạn và kim loại để đảm bảo chất lượng nguyên liệu và an toàn cho thiết bị. Gạo sau làm sạch được ngâm trong nước nhằm tăng độ ẩm và làm mềm cấu trúc hạt, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình biến đổi cấu trúc tinh bột trong giai đoạn ép đùn.
Sau khi ngâm, gạo được tách nước và làm ráo bằng máy ly tâm, giúp đưa độ ẩm nguyên liệu về mức thích hợp trước khi đưa vào máy ép đùn. Nguyên liệu sau đó được cấp liên tục vào máy ép đùn, nơi xảy ra đồng thời các quá trình nén, gia nhiệt, trộn và biến đổi cấu trúc vật liệu dưới tác động của trục vít quay trong buồng ép. Dưới điều kiện nhiệt độ và áp suất cao, tinh bột trong hạt gạo bị hồ hóa và phá vỡ cấu trúc ban đầu, tạo thành khối vật liệu dẻo nóng.
Khi vật liệu đi qua khuôn ép, áp suất giảm đột ngột làm nước trong khối vật liệu bốc hơi nhanh, tạo cấu trúc xốp và nhẹ cho sản phẩm. Khối sản phẩm sau khi ra khỏi khuôn được cắt thành các hạt hoặc mảnh cháo nhỏ.
Sản phẩm sau ép đùn tiếp tục được đưa vào hệ thống sấy khí động để giảm độ ẩm xuống mức bảo quản thích hợp (khoảng 8–10%). Quá trình sấy diễn ra nhanh nhờ dòng không khí nóng có vận tốc cao, giúp ổn định cấu trúc xốp của sản phẩm và nâng cao khả năng hoàn nguyên khi sử dụng.
Nhờ cấu trúc xốp hình thành trong quá trình ép đùn và sấy, sản phẩm cháo ăn liền có khả năng hút nước nhanh và hoàn nguyên trong khoảng 2–3 phút khi pha nước sôi, đáp ứng yêu cầu của sản phẩm thực phẩm ăn liền.

Công nghệ ép đùn kết hợp sấy khí động trong sản xuất cháo ăn liền có nhiều ưu điểm nổi bật so với các phương pháp chế biến truyền thống. Trước hết, quá trình ép đùn cho phép kết hợp nhiều công đoạn như nấu, hồ hóa tinh bột và tạo hình sản phẩm trong cùng một thiết bị, giúp rút ngắn thời gian chế biến và nâng cao hiệu quả sản xuất. Dưới tác động đồng thời của nhiệt độ, áp suất và lực cắt cơ học, tinh bột trong hạt gạo được hồ hóa gần như hoàn toàn, tạo cấu trúc sản phẩm xốp và đồng đều.
Bên cạnh đó, việc sử dụng hệ thống sấy khí động với dòng không khí nóng có vận tốc cao giúp giảm nhanh độ ẩm sản phẩm, rút ngắn thời gian sấy và tiết kiệm năng lượng. Quá trình sấy nhanh còn góp phần giữ ổn định cấu trúc xốp của sản phẩm, nâng cao khả năng hút nước và hoàn nguyên nhanh khi sử dụng.
Ngoài ra, dây chuyền công nghệ có mức độ tự động hóa cao, vận hành liên tục và ổn định, phù hợp với sản xuất quy mô công nghiệp. Nhờ vậy, sản phẩm cháo ăn liền đạt chất lượng đồng đều, thời gian hoàn nguyên nhanh (khoảng 2–3 phút) và thời gian bảo quản dài, đáp ứng yêu cầu của thị trường thực phẩm tiện lợi.

Bảo hành 12 tháng.