Công nghệ

Công nghệ Cas bảo quản Nông sản thực phẩm, hải sản

3.0 (0 đánh giá) · 1,268 lượt xem

Nhà cung ứng: Viện nghiên cứu và phát triển vùng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

Liên hệ báo giá

Thông tin chủ sở hữu (Nhà cung ứng)

Tên đơn vị / Cá nhân chủ sở hữu

Viện nghiên cứu và phát triển vùng

Thông tin liên hệ

Người đại diện:	PGS.TS Lê Tất Khương
ĐT (NCC):	04. 39424357
Email (NCC):	irrd@most.gov.vn
Website (NCC):	http://irrd.gov.vn

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình

Công nghệ Cas bảo quản Nông sản thực phẩm, hải sản

Xuất xứ

☑ Trong nước (Việt Nam)

☐ Nước ngoài

Tình trạng pháp lý & Sở hữu trí tuệ

☐ Bằng độc quyền Sáng chế số:

☐ Giấy chứng nhận Đăng ký Quyền tác giả số:

☐ Bí mật công nghệ

Mô tả chi tiết giải pháp

Bối cảnh & Vấn đề giải quyết

CAS (Cells Alive System) hay “Hệ thống Tế bào Còn sống”, là công nghệ lạnh đông nhanh kết hợp với giao động từ trường (hay chức năng CAS); CAS được sử dụng để bảo quản các đối tượng hải sản, nông sản và thực phẩm đạt được sản phẩm “Fresh CAS - tươi như CAS”; nghĩa là các sản phẩm được bảo quản bằng công nghệ CAS sau một thời gian nhất định, từ 1 đến nhiều năm, khi sản phẩm sau rã đông đạt độ tươi nguyên gần như ban đầu, giữ được cấu trúc mô tế bào, màu sắc, hương vị, chất lượng sản phẩm

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình

Thông số kỹ thuật chủ yếu

Ưu điểm

Tăng giá trị sản phẩm. Chất lượng sản phẩm bảo quản được bảo đảm tươi

ngon đến 99% và lâu hơn.

Công nghệ CAS khi tích hợp với tủ đông lạnh có những ưu điểm sau:

Không tan nhỏ giọt khi thực phẩm đông lạnh rã đông.

Thiết lập giữ nước cho thực phẩm, Giữ được độ ngon.

Giữ được amino axit.

Giữ được độ tươi và hương vị ban đầu.

Giữ được màu của thực phẩm.

Không bị ôxy hóa.

Hạn chế sự biến chất protein.

Đánh giá mức độ phát triển công nghệ (TRL)

Mức độ sẵn sàng công nghệ TRL

Chọn	Cấp độ	Mô tả
☐	TRL 1	Nghiên cứu cơ bản và các nguyên tắc cơ bản của công nghệ được quan sát.
☐	TRL 2	Khái niệm công nghệ và/hoặc ứng dụng được hình thành.
☑	TRL 3	Thử nghiệm khái niệm và đánh giá phân tích ban đầu.
☐	TRL 4	Công nghệ được chứng minh trong phòng thí nghiệm.
☐	TRL 5	Công nghệ được chứng minh trong môi trường mô phỏng.
☐	TRL 6	Công nghệ được chứng minh trong môi trường thực tế.
☐	TRL 7	Nguyên mẫu hệ thống được trình diễn trong môi trường hoạt động.
☐	TRL 8	Hệ thống hoàn chỉnh và được thử nghiệm.
☐	TRL 9	Ứng dụng thực tế – thị trường.