Công nghệ

Công nghệ chế biến snack da cá không dầu chiên

123456.0 (0 đánh giá) · 590 lượt xem

Nhà cung ứng: Viện Công nghệ Vật liệu tiên tiến (Trường Đại học Văn Lang)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

Liên hệ báo giá

Lĩnh vực áp dụng: Công nghệ thực phẩm

Thông tin chủ sở hữu (Nhà cung ứng)

Tên đơn vị / Cá nhân chủ sở hữu

Viện Công nghệ Vật liệu tiên tiến (Trường Đại học Văn Lang)

Thông tin liên hệ

Người đại diện:	TS. Tô Vũ Thanh Điền
ĐT (NCC):	028 71099264
Email (NCC):	dien.tvt@vlu.edu.vn
Website (NCC):	vanlanguni.edu.vn

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình

Công nghệ chế biến snack da cá không dầu chiên

Xuất xứ

☑ Trong nước (Việt Nam)

☐ Nước ngoài

Tình trạng pháp lý & Sở hữu trí tuệ

☐ Bằng độc quyền Sáng chế số:

☐ Giấy chứng nhận Đăng ký Quyền tác giả số:

☐ Bí mật công nghệ

Mô tả chi tiết giải pháp

Bối cảnh & Vấn đề giải quyết

Sơ lược quá trình như sau:

1. Vệ sinh, khử mùi da cá nguyên liệu

2. Sơ chế/xử lý nguyên liệu da cá (để phù hợp cho công đoạn sau)

3. Tẩm/ướp và phối trộn phụ liệu (trứng muối,…) tùy theo khẩu vị muốn sản xuất

4. Sấy/hoàn thiện sản phẩm

5. Đóng gói

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình

Ưu điểm

• Giải pháp, quy trình công nghệ có tính cạnh tranh về chi phí/giá thành sản xuất dựa trên những đổi mới trong các công đoạn sản xuất theo hướng gọn, nhẹ và hiệu quả

• Đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra (thời gian bảo quản, chất lượng sản phẩm chế biến…).

Đánh giá mức độ phát triển công nghệ (TRL)

Mức độ sẵn sàng công nghệ TRL

Chọn	Cấp độ	Mô tả
☐	TRL 1	Nghiên cứu cơ bản và các nguyên tắc cơ bản của công nghệ được quan sát.
☐	TRL 2	Khái niệm công nghệ và/hoặc ứng dụng được hình thành.
☐	TRL 3	Thử nghiệm khái niệm và đánh giá phân tích ban đầu.
☐	TRL 4	Công nghệ được chứng minh trong phòng thí nghiệm.
☐	TRL 5	Công nghệ được chứng minh trong môi trường mô phỏng.
☐	TRL 6	Công nghệ được chứng minh trong môi trường thực tế.
☐	TRL 7	Nguyên mẫu hệ thống được trình diễn trong môi trường hoạt động.
☐	TRL 8	Hệ thống hoàn chỉnh và được thử nghiệm.
☐	TRL 9	Ứng dụng thực tế – thị trường.