2) Công nghệ điện hóa sản xuất chitin hoàn toàn không sử dụng các hóa chất
gây ô nhiếm môi trường mạnh là kiềm và acid như các công nghệ truyền thồng
hiện hành, chỉ sử dụng dung dịch muối ăn làm dung dịch điện li,
3) Thậm chí có thể sử dụng nước biển thay cho dung dịch muối ăn trong điện
phân vỏ tôm,
4) Công nghệ này cho phép loại bỏ protein rất triệt để và các dung dịch điện
cực có tính kháng khuẩn cao, cho nên chế phẩm chitin sản xuất bằng công
nghệ mới này đạt độ sạch cao về mặt vệ sinh công nghiệp, chứa rất ít protein,
đạt tiêu chuẩn chất lượng cho sử dụng trong y-dược học;
5) Ngoài chitin ra, công nghệ này còn tạo ra được sản phẩm thứ 2 từ nguồn phụ
phẩm vỏ tôm: nó cho phép thu hồi hầu như toàn bộ protein có gía trị dinh
dưỡng cao của vỏ tôm để phục vụ cho các nhu cầu và mục đích dinh dưỡng
khác nhau.
Điều này rất có ý nghĩa vì protein thường là thành phần chiếm tỉ lệ
nhiều nhất trong vỏ tôm, công nghệ kiềm-acid sản xuất chitin làm mất giá trị
dinh dưỡng của protein vỏ tôm, cho nên thành phần này cũng bị thải loại ra
môi trường cùng với dung dịch kiềm, làm tăng mức độ ô nhiễm môi trường
hơn.
