Công nghệ

Quy trình và thiết bị chế biến, làm sạch tổ yến sào

— (0 đánh giá) · 1,661 lượt xem

Nhà cung ứng: Trung tâm Nghiên cứu và Chuyển giao Khoa học Công nghệ - Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM (RTTC)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

Trong đó thiết bị chính phục vụ trong các khâu bao gồm: -Thiết bị tách rã tổ yến bằng hơi nước. -Khâu làm sạch bằng thủ công là chính. -Xép định hình tổ theo khuôn có sẵn -Máy sấy kín. -Máy đóng gói sản phẩm.

Thông tin chủ sở hữu (Nhà cung ứng)

Tên đơn vị / Cá nhân chủ sở hữu

Trung tâm Nghiên cứu và Chuyển giao Khoa học Công nghệ - Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM (RTTC)

Thông tin liên hệ

Người đại diện:	PGS. TS. Dương Nguyên Khang
ĐT (NCC):	0834553123
Email (NCC):	ttcgcn@hcmuaf.edu.vn
Website (NCC):	https://rttc.hcmuaf.edu.vn/

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình

Quy trình và thiết bị chế biến, làm sạch tổ yến sào

Xuất xứ

☑ Trong nước (Việt Nam)

☐ Nước ngoài

Tình trạng pháp lý & Sở hữu trí tuệ

☐ Bằng độc quyền Sáng chế số:

☐ Giấy chứng nhận Đăng ký Quyền tác giả số:

☐ Bí mật công nghệ

Mô tả chi tiết giải pháp

Bối cảnh & Vấn đề giải quyết

Qui trình chế biến nhằm mục đích giải quyết các vấn đề kinh tế - kỹ thuật:

-Nâng cao giá trị gia tăng của của tổ yến so với tổ yến thô.

-Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm cao cấp là tổ yến.

-Tiêu diệt những mầm móng bệnh trong tổ yến thô như H5Nx, Ecoli, thương hàn, dịch tả…

-Các thành phần tự nhiên và màu sắc của sản phẩm được giữ lại trong cá qua quá trình chế biến.

-Giải quyết vấn đề chế biến sau thu hoạch, đạt độ ẩm bảo quản thời gian dài.

-Tạo công việc làm cho các hộ.

-Áp dụng công nghệ Sấy mới, hiện đại trong chế biến sau thu hoạch sản phẩm nông nghiệp.

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình

Thông số kỹ thuật chủ yếu

Tùy theo qui mô sản xuất sẽ có công suất thiết bị phù hợp.

-Công suất: Sử dụng điện lưới: 3 PHASE.

Công nghệ phù hợp với điều kiện sản xuất nhỏ và vừa ở Việt Nam.

-Sản phẩm dựa trên công nghệ sấy nhiệt độ thấp, giữ lại màu sắc, mùi vị trong sản phẩm.

-Tạo ra sản phẩm dể dàng bảo quản, dể vận chuyển, phân phối.

-Sản phẩm sản xuất trong điều kiện kín, bảo đảm hợp vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ưu điểm

- Thiết bị hoàn toàn chế tạo trong nước nên giá thành thấp.

- Chế độ vận hành, bảo hành, bảo trì thiết bị dể dàng

- Tiết kiệm năng lượng tiêu thụ

Đánh giá mức độ phát triển công nghệ (TRL)

Mức độ sẵn sàng công nghệ TRL

Chọn	Cấp độ	Mô tả
☐	TRL 1	Nghiên cứu cơ bản và các nguyên tắc cơ bản của công nghệ được quan sát.
☐	TRL 2	Khái niệm công nghệ và/hoặc ứng dụng được hình thành.
☐	TRL 3	Thử nghiệm khái niệm và đánh giá phân tích ban đầu.
☐	TRL 4	Công nghệ được chứng minh trong phòng thí nghiệm.
☐	TRL 5	Công nghệ được chứng minh trong môi trường mô phỏng.
☐	TRL 6	Công nghệ được chứng minh trong môi trường thực tế.
☐	TRL 7	Nguyên mẫu hệ thống được trình diễn trong môi trường hoạt động.
☐	TRL 8	Hệ thống hoàn chỉnh và được thử nghiệm.
☐	TRL 9	Ứng dụng thực tế – thị trường.