Công nghệ

Quy trình và thiết bị chế biến tiêu xanh

— (0 đánh giá) · 1,027 lượt xem

Nhà cung ứng: Trung tâm Nghiên cứu và Chuyển giao Khoa học Công nghệ - Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM (RTTC)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

Trong đó thiết bị chính phục vụ trong khâu. Bao gồm: -Thiết bị rửa sạch bằng sóng siêu âm. -Cố định màu bằng nhiệt hơi nước. -Máy sấy kín điều kiện làm việc chân không. -Máy đóng gói sản phẩm.

Thông tin chủ sở hữu (Nhà cung ứng)

Tên đơn vị / Cá nhân chủ sở hữu

Trung tâm Nghiên cứu và Chuyển giao Khoa học Công nghệ - Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM (RTTC)

Thông tin liên hệ

Người đại diện:	PGS. TS. Dương Nguyên Khang
ĐT (NCC):	0834553123
Email (NCC):	ttcgcn@hcmuaf.edu.vn
Website (NCC):	https://rttc.hcmuaf.edu.vn/

Thông tin công nghệ

Tên công nghệ / Quy trình

Quy trình và thiết bị chế biến tiêu xanh

Xuất xứ

☑ Trong nước (Việt Nam)

☐ Nước ngoài

Tình trạng pháp lý & Sở hữu trí tuệ

☐ Bằng độc quyền Sáng chế số:

☐ Giấy chứng nhận Đăng ký Quyền tác giả số:

☐ Bí mật công nghệ

Mô tả chi tiết giải pháp

Bối cảnh & Vấn đề giải quyết

Qui trình chế biến nhằm mục đích giải quyết các vấn đề kinh tế - kỹ thuật:

-Nâng cao giá trị gia tăng cho sản phẩm tiêu trong thị trường.

-Đa dạng hóa sản phẩm tiêu cung cấp cho thực phẩm cần dạng tiêu xanh

-Sản phẩm dạng ăn liển, giòn tan, không cứng, mùi vị đặc trưng của sản phẩm.

-Các thành phần tự nhiên của tiêu như mùi vị màu sắc 3 được giữ lại trong cá qua quá trình chế biến.

-Giải quyết vấn đề chế biến sau thu hoạch, tiêu thụ sản phẩm sauthu hoạch rộ, để tiêu dùng các tháng trong năm.

-Tạo công việc làm cho các hộ trồng tiêu.

-Áp dụng công nghệ Sấy mới, hiện đại trong chế biến sau thu hoạch sản phẩm nông nghiệp.

Nguyên lý vận hành & Sơ đồ quy trình

Thông số kỹ thuật chủ yếu

Tùy theo qui mô sản xuất sẽ có công suất thiết bị phù hợp.

-Công suất: Sử dụng điện lưới: 1 hoặc 3 PHASE.

Công nghệ phù hợp với điều kiện sản xuất nhỏ và vừa ở Việt Nam.

-Sản phẩm dựa trên công nghệ sấy, không sử dụng chất hóa học nên quá trình bảo quản được lâu.

-Tạo ra sản phẩm dể dàng bảo quản, dể vận chuyển, phân phối.

-Sản phẩm sản xuất trong điều kiện kín, bảo đảm hợp vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ưu điểm

-Thiết bị hoàn toàn chế tạo trong nước nên giá thành thấp.

-Chế độ vận hành, bảo hành, bảo trì thiết bị dể dàng

-Tiết kiệm năng lượng tiêu thụ.

Đánh giá mức độ phát triển công nghệ (TRL)

Mức độ sẵn sàng công nghệ TRL

Chọn	Cấp độ	Mô tả
☐	TRL 1	Nghiên cứu cơ bản và các nguyên tắc cơ bản của công nghệ được quan sát.
☐	TRL 2	Khái niệm công nghệ và/hoặc ứng dụng được hình thành.
☐	TRL 3	Thử nghiệm khái niệm và đánh giá phân tích ban đầu.
☐	TRL 4	Công nghệ được chứng minh trong phòng thí nghiệm.
☐	TRL 5	Công nghệ được chứng minh trong môi trường mô phỏng.
☐	TRL 6	Công nghệ được chứng minh trong môi trường thực tế.
☐	TRL 7	Nguyên mẫu hệ thống được trình diễn trong môi trường hoạt động.
☐	TRL 8	Hệ thống hoàn chỉnh và được thử nghiệm.
☐	TRL 9	Ứng dụng thực tế – thị trường.